東京シンママ日記

元ステップマザーで現シングルマザー。小学2年生の息子は宝物!自分らしく生きるを目指す母子家庭の日記です。

紫芋のポテトサラダ

先日職場の上司の畑で芋掘りをさせていただきました!

 

別居して車がないので、前回の6月は特急に乗って行きましたが、芋を長靴と眠ってしまった息子を抱えて徒歩にくれたという苦い経験を活かして今回はレンタカーを借りました!

ニコニコレンタカーさんが一番近いのとお安いので、ドキドキしながら借りました。

大手レンタカーより若干古い感じがしましたが、レンタカーで本当に良かったです。また何かの時は借りよう…。

 

さて、その芋たちの毎日の料理ですが、今日は切ってみたら紫芋でした。紫芋は甘みが少ないのでどうしたもんか…少し考えて、ポテトサラダにしてみました。

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うわ!たまごの白身が青に!?

うーんちょっと食欲がなくなる色合いではありますが、味の方は無事に美味でした。

次はたまごの白身はなしにしてみたいと思います。

 

 

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